Gêmeos idênticos revelam grande diferença de saúde depois que um se tornou vegano e o outro não
Um estudo recente conduzido pela Universidade de Stanford tem chamado atenção no debate em andamento entre carnívoros e veganos. Publicado em um relatório da Stanford Medicine em novembro do ano anterior, o estudo teve como objetivo investigar o impacto das dietas vegana e onívora na saúde cardiovascular. Este experimento foi único ao utilizar 22 pares de gêmeos idênticos, totalizando 44 participantes, o que permitiu aos pesquisadores controlar diferenças genéticas, criação e escolhas de estilo de vida.
O estudo, também apresentado em um documentário da Netflix intitulado “Você É o Que Você Come: Um Experimento com Gêmeos”, ocorreu de maio a julho de 2022. Durante o experimento, os participantes receberam 21 refeições à base de plantas ou carne fornecidas por um serviço de catering. Nas últimas quatro semanas do estudo, eles foram encarregados de preparar suas próprias refeições.
Entre os participantes estavam os gêmeos Jevon e John Whittington, de 22 anos. Ambos estavam em boa forma física e com perfis cardiovasculares saudáveis antes do início do estudo. No começo, John, que seguiu a dieta vegana, tinha um percentual de gordura corporal de 11,1%, pesava cerca de 62,3 quilos e tinha aproximadamente 0,168 quilos de gordura visceral. A gordura visceral é conhecida pelos seus potenciais riscos à saúde a longo prazo, pois se acumula ao redor do centro do corpo. Jevon, na dieta onívora, tinha um percentual de gordura corporal quase idêntico de 11% e pesava um pouco mais, cerca de 62,9 quilos, com 0,1 quilos de gordura visceral.
Durante o estudo, ambos os gêmeos se engajaram em atividades físicas regulares, incluindo cardio, treinamento com pesos e treinamento intervalado. Ao final do estudo, foram observadas diferenças notáveis em sua saúde. John, seguindo a dieta vegana, perdeu cerca de 0,086 quilos de gordura visceral, reduzindo seu total para apenas 0,014 quilos. Em contraste, a gordura visceral de Jevon diminuiu marginalmente de 0,1 para 0,095 quilos.
Além disso, o estudo constatou que a dieta vegana resultou em uma redução de 20% nos níveis de insulina e uma diminuição de 12% nos níveis de colesterol ruim. Por outro lado, a dieta à base de carne não mostrou impacto significativo nos indicadores de saúde de John. No entanto, foi notado que a dieta de carne contribuiu para o aumento da massa muscular. Jevon, na dieta onívora, ganhou cerca de 3,22 quilos de músculo durante as oito semanas do estudo, enquanto John, na dieta vegana, ganhou cerca de 1,04 quilos de músculo.
Após o estudo, Jevon comentou sobre seus hábitos alimentares, afirmando que reduziram a ingestão de carne e laticínios. Ele refletiu que o estudo demonstrou que eles poderiam continuar comendo da maneira atual.
Os resultados deste estudo contribuem para a discussão contínua sobre os impactos na saúde das dietas vegana e onívora. Embora forneça insights sobre como essas dietas afetam aspectos como gordura visceral, massa muscular, níveis de insulina e colesterol, não oferece uma conclusão definitiva sobre qual dieta é superior. As descobertas do estudo são específicas para as condições e parâmetros estabelecidos pelos pesquisadores e as características únicas dos participantes envolvidos.
